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在家挑战的港式美食--【避风塘炒虾】

2012-10-22 3:23:30    600w彩票网加拿大28 风景网   作者:海燕的厨房
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避风塘炒虾

  厨艺这码事,离我似乎远了些
爱做菜这件事,离我比较近

  就因为这点小爱好,所以敢去锻炼,

  在锻炼中发现一些遥远的美味可以拽近自己的厨房

  锅碗瓢盆碰撞中,五味相互调和中感受那美妙的变化

 

 

  初食避风塘炒虾,是在避风塘餐厅,被它诱人的品相和入口后味蕾的绽放所吸引,一直认为此菜品是我

  所不可企及的,只能在饭店里享用,一来根本不知道它是如何做出来的,二来自己也没那个水平去做这样的

  菜,这个念头的改变和去实践的愿望是美食博客给我带来的变化,在美食博客的广阔美食空间里,很多的博友

  和名博都在传递和分享对美食的制作和心得,让更多的人知道美食,了解美食,制作美食,你会变得越来越喜欢美食,因为美食也是美好生活的一部分。

 

  一:材料准备

  图1-2:主材:鲜虾和香料葱姜蒜

  图3-4 配料:面包糠,生粉

 

 

 

  二,材料处理

  图5-6:倒入一小瓶盖左右的白酒,放些姜蒜和葱段先腌一下,去腥增香

  图7-8:加入少许生抽拌匀后用保险膜覆上入冰箱冷藏一刻钟左右


 

  三:过程与方法

  图9-10:腌过的虾用筷子夹着在生粉里滚一下,夹出时筷子靠碗边轻敲一下,抖去多于的厚重的粉

  图11-12:平底锅多放些油,把沾过粉的虾放入油中小火炸一下,两面要炸均匀,用筷子翻,颜色红通为好

  图13-14:炸好之后用漏勺迅速捞出


图15-16:炸好的虾油要沥干待用,锅中留少许油放入姜蒜炒香

  图17-18:下面包糠炒匀,炒到结成小小的脆颗粒即可

  图19-20:倒入炸过的虾一起拌炒,均匀后即可出锅装盘

 

 

  原本就美味的虾经过上述方法制作出来后,吃进去不仅仅是味觉的享受,更多的是愉快的心情享受

  爱美食,爱生活,我们都可以!


做这道菜,我自己总结了一下,有两个关键点要把握好:

  1,虾的前期腌制,不要过多的调味料,能做到去腥提香就可以,这样可以然虾本身的鲜美味道完整呈现出来

  2,炸的时候一定要控制火候,文武火最好,用筷子轻推,因为虾肉本身比较嫩,大火易焦,火候掌握好了,

  炸出来的虾外脆内嫩,让你爱不释手
 

   [编辑:周晓斐]
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