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春节游北京买点特产美食

2014-1-26 16:05:25    600w彩票网加拿大28 风景网   作者:伯爵
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正明斋

正明斋位于崇文区南芦草园1号,是一家自产自销京式传统风味糕点的老字号。
正明斋的饽饽一直是宫廷贡品,其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类。其中精品糕点就有数十种之多,如奶皮饼、干菜月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等,所用芝麻都须去皮才能使用。张学良将军居京时,常派副官到正明斋去订做玫瑰饼。玫瑰饼是老北京的传统糕点,又称为“内府玫瑰火饼”,清初就已成为宫廷细点。此饼的与众不同之处是用玫瑰花瓣做糖馅。    京剧大师郝寿臣先生则最喜爱食用正明斋的鸡油饼,在旗的主顾们也爱到正明斋买奶油萨其马、杏仁干粮、风味月饼、蜂蜜蛋糕等。蜂蜜蛋糕是用白面、鸡蛋、白糖、蜂蜜、青梅、桂花、瓜仁,经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成,有滋补养身、清火润肠的功效。正明斋最出名的满洲饽饽是萨其马。
地址:崇文区三里河南芦草园1号。

稻香村
1895年,南京人郭玉生来到北京,在最热闹的前门大栅栏开了“稻香村”食品店。前店卖货后店生产,自产自销多种南味食品。
由于制作精细考究,甜咸相间,一反北方食品味重色深的习惯,很快赢得北京人喜爱,终日里人流不断。大文学家鲁迅寓居北京时,就经常光顾稻香村,日记中也有多篇记载。后来,社会动荡、战乱四起,稻香村被迫停业。
1984年,稻香村的第五代传人刘振英重新恢复了稻香村,成立了北京稻香村食品集团。新稻香村人坚持“信誉第一,顾客至上”的宗旨和“前店后厂,自产自销”、“科学管理,勤奋自律”的经营方针,公司得到迅速发展。
1994年,组建了北京稻香村食品集团,2005年完成了企业股份制改造,组建了北京稻香村食品有限责任公司,现在北京有近50个连锁经营的店铺,一个物流配送中心,有一个占地120亩,建筑面积6万平方米的现代化食品加工中心,生产糕点、肉食、速冻食品、休闲小食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共400多种,年销售额达8亿元,成为以民族传统食品为主要产品的著名老字号品牌。
地址:北京市东城区东直门内大街19号、西城区新街口外大街8号、朝阳区和平里西街21号4号楼、西三环南路乙6号。

义利面包
北京义利食品公司始建于1906年,是优秀的老字号食品企业。1906年,英国商人詹妈斯·尼尔在上海创办义利洋行;1951年,义利由上海迁至北京,逐步发展成为中国食品工业骨干企业之一。改革开放以来,义利取得长足发展。义利先后从德国、瑞士、意大利、荷兰等国引进多条巧克力、面包生产线,使其在技术、设备和产品质量上居国内同行业先进水平。2001年,义利与美国、新加坡等国投资人合资设立北京义利面包食品有限公司,义利面包获得迅猛发展。
“义利”商标曾多次荣获北京市著名商标的称号。2004年“义利面包”被评为北京市名牌产品“义利面包”在国内享有盛誉。
义利面包食品有限公司主要经营面包和西点。其中著名的传统产品有:大果子、维生素、乳白葡萄、全麦面包等,得到了广大消费者的厚爱;后起之秀的汤种、早餐、配餐及各类夹馅面包,欧式、俄式面包等也受到消费者的青睐。现有的包装面包品种已达到几十种,中西点二百多种。为向消费者奉献最新鲜的食品,公司在各大超 市中建立的专卖店—义利饼屋,以现场制作、现烤、现卖为特点,已达几十家,遍布京城。
义利面包在历次国家重大庆典活动中都是首选食品,曾经为亚运会、国庆节、阅兵式等大型活动提供服务,连续多年被指定为“全国人大”“全国政协”会议专供产品。
地址:崇文区前门西河沿大街159号、西城区小马厂路1号院2号楼。

仙源食品
1918年,祖居通州的回族资本家马兆丰先生独资创办“万通酱园”,生产经营各种调味品,主要产品是“仙源腐乳”。
万通酱园原址在通州区最繁华的闸桥77号,具体位置在通州旧城南大街北口,回民胡同西口北拐角,三间门脸,坐东面西,质朴庄重,并请大军阀吴佩孚题写了匾额,解放初,因政治因素抹去吴佩孚三字,后在文化大革命中被毁。
万通酱园的经营方式是前店后厂,加工厂设在回民胡同47号(现在的回民小学所在地),占地17.6亩,有腌制用缸400多口。万通酱园雇佣固定员工14人,旺季时增雇季节工约70-80人。主要产品是酱豆腐、酱油、醋、黄酱、酱菜五大类,约有30-50多个品种。万通酱园坚持诚实经商的原则,选料严格,工艺规范,产品质量稳定,信誉良好,畅销京东八县。
万通酱园最著名的产品是酱豆腐,与大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼,并称为“通州三宝”。除“仙源腐乳”外,万通酱园的黄豆酱一直是老北京炸酱面的首选。
地址:北苑南路46号14。

月盛斋
“水牛儿、水牛儿,先出犄角后出头,你爹、你妈,给你买了烧羊肉……”对于不少老北京人来说,听到这首儿歌,就会想起那香味扑鼻的月盛斋烧羊肉。作为一个有着200多年历史的清真老字号品牌,月盛斋的“两酱两烧”(即酱牛肉、酱羊肉、烧牛肉、烧羊肉)早已成为北京人餐桌上不可或缺的一道美食。
月盛斋创办于清乾隆四十年(公元1775年),迄今已经有233年的历史,是一家经营清真肉食的中华老字号,其创始人是清代回族人马庆瑞。关于“月盛斋”名字的由来,大致有三种解释:一种说法是,因为最初经营之地在前门箭楼的西月墙路南,借其月形墙而取之,寓意是祈求生意月月兴盛。第二种说法是,因为当初开业时正值信仰伊斯兰教回族的斋月,所以取名“月盛斋”,欲求开张之后像斋月一样兴盛。第三种说法是,“月”代表“月蕴馨香、卓尔不群”,“盛”代表“盛誉垂清、遐迩闻名”。

月盛斋自创始之初,就深得清廷喜爱,慈禧太后更是对其偏爱之极。为了方便月盛斋肉食进宫,特地于1886年1月10日(光绪十二年十月十二日)发给月盛斋4道“腰牌”(出入宫门的证件)。月盛斋传入便亲自引领挑夫,把特制酱肉送到景运宫外御膳房,供太后及皇室成员享用。4道腰牌也成为月盛斋深得皇室宠爱的证明。
月盛斋食品制作工艺和操作方法十分严格、精细、考究。其产品色泽美观、酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长,深受国内外少数民族和各界消费者的欢迎和称赞。从清朝起,月盛斋就是中国贵族宴会、国事庆典的御用食品供应商,并于那时起真正驰名神州。在现代营销模式的影响下,北京月盛斋清真食品有限公司以“承百年基业,创民族品牌”为经营理念,以“至清至真、至诚至信”为企业精神,在继承中发展,在创新中开拓,努力使月盛斋公司成为北京市清真肉食品行业的领跑者,争创“中华清真食品第一品牌”。
地址:东城区朝内北小街百乐凯清真超市1楼、朝阳区朝外大街8号蓝岛大厦蓝岛大厦地下超市。

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   [编辑:金皓天]
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